如何測(cè)試食品包裝袋的透氣性?

Writer： admin Time：2020-05-30 10:19 Browse：℃

　　大家都知道，co2對(duì)食品質(zhì)量危害挺大，一些食品包裝(如汽水、現(xiàn)磨咖啡等)對(duì)二氧化碳的散播也是嚴(yán)格要求。因而，操縱食品包裝袋的透氣率和包裝制品內(nèi)部的有機(jī)氣體含量已變成食品包裝的關(guān)鍵每日任務(wù)之一。

　　

 

　　1、 氣體滲透對(duì)食品品質(zhì)的影響

　　一、即使在低溫下，它也能氧化食物中的油脂。油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物不僅使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生異味和有毒物質(zhì)。

　　二、食物中的大多數(shù)細(xì)菌由于氧氣的存在而繁殖和生長，這會(huì)導(dǎo)致食物腐敗。

　　三、在新鮮果蔬的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和流通過程中，如不采取必要的防護(hù)措施，果蔬會(huì)吸收氧氣釋放二氧化碳和水分，消耗部分營養(yǎng)，使果蔬過熟、變軟、變味。

　　四、 在室溫下，氧化褐變的反應(yīng)速度遠(yuǎn)快于加熱褐變。對(duì)于風(fēng)味食品，如濃縮肉湯和易氧化、褐變和變色的食品，即使有少量的殘余氧，也會(huì)引起褐變，導(dǎo)致食品風(fēng)味的喪失或變質(zhì)。

　　五、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品不僅對(duì)氧氣敏感，而且對(duì)二氧化碳也敏感。

　　

 

　　2、 透氣性試驗(yàn)的主要方法

　　為了防止上述情況的發(fā)生，有必要對(duì)食品包裝的透氣性進(jìn)行測(cè)試，以保證包裝材料的氣體阻隔性能。根據(jù)測(cè)試原理，透氣性測(cè)試方法可分為壓差法和電量分析傳感器法兩大類。

　　將試驗(yàn)室與待測(cè)膜分為兩個(gè)獨(dú)立的空間，將試驗(yàn)氣體注入一側(cè)(高壓室)，在試樣兩側(cè)形成一定的壓差。高壓室中的氣體通過膜進(jìn)入低壓室，通過測(cè)量低壓室的壓力或容積變化可以得到氣體的滲透性。

　　通過待測(cè)薄膜將試驗(yàn)室分為兩個(gè)獨(dú)立的氣流系統(tǒng)。一邊是待測(cè)流動(dòng)氣體(可使用純氧或含氧混合氣體，可設(shè)定氣體的相對(duì)濕度)，另一邊是流動(dòng)氮?dú)狻Ｔ嚇觾蓚?cè)的壓差相同，但氧分壓不同。在濃度差的影響下，通過薄膜的氧氣在氮?dú)饬髁肯卤惠斔偷诫娏糠治鰝鞲衅鳎瑥亩?jì)算出材料的氧氣透過率。

　　由于膜技術(shù)理論的支持，壓差法作為滲透性測(cè)試的一種基本方法，被科研和測(cè)試機(jī)構(gòu)經(jīng)常采用。它的突出優(yōu)點(diǎn)是對(duì)試驗(yàn)氣體沒有選擇性，對(duì)不同試驗(yàn)氣體的通用性很好。隨著真空計(jì)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和真空技術(shù)在設(shè)備設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，大大提高了設(shè)備的檢測(cè)精度和測(cè)試數(shù)據(jù)的重復(fù)性。

　　傳感器法是隨著氧氣檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展而出現(xiàn)的。由于所使用的傳感器是消耗品，因此從設(shè)備校準(zhǔn)中獲得的校準(zhǔn)系數(shù)在很長一段時(shí)間內(nèi)是無效的。應(yīng)按要求定期進(jìn)行設(shè)備校準(zhǔn)，當(dāng)損耗達(dá)到一定程度時(shí)，必須更換傳感器。