解凍前打開真空包裝的魚

Writer： admin Time：2022-03-26 13:50 Browse：℃

　　 真空包裝袋的魚是在雜貨店購買魚的好方法。真空包裝可以防止水分流失，防止魚肉干燥。真空包裝，也被稱為還原氧氣包裝(ROP) ，因為它可以通過減少氣味和質地變化來延長冰箱的保質期，而這些氣味和質地變化可能會導致變質。當食物被真空包裝時，空氣被吸出真空包裝袋，然后包裝被密封。用這種方法包裝的魚在雜貨店很受歡迎，正確處理魚很重要。

　　  問題是什么?肉毒梭菌和單核細胞增生李斯特氏菌是解凍真空包裝魚時主要關注的細菌。

　　  肉毒梭菌是一種厭氧細菌(意味著它們在低氧條件下生存和生長)，形成孢子，使其在不利條件下生存。當合適的條件出現(xiàn)時，孢子將發(fā)育成營養(yǎng)細胞，從而產(chǎn)生致命的毒素。這種毒素會導致一種叫做肉毒桿菌中毒的危及生命的疾病。

　　  為了防止毒素的產(chǎn)生，將真空包裝(無氧氣)的魚類等食物保持在適當?shù)臏囟仁呛苤匾?。肉毒桿菌在高溫下比在低溫下更迅速地形成毒素。當儲存溫度超過38華氏度時，毒素形成所需的時間明顯縮短。許多家用冰箱的溫度都在38華氏度以上。此外，如果在冷水中解凍魚，溫度也可能高于38華氏度。

　　  ROP包裝中冷凍魚產(chǎn)品上的標簽應注明：魚應在使用前、冷藏解凍前或解凍前或解凍完成后立即從包裝中取出。在解凍真空包裝的魚時打開包裝，氧氣就存在了，孢子不會產(chǎn)生產(chǎn)生毒素的營養(yǎng)細胞。

　　  單核細胞增生李斯特氏菌是一種能污染食物的細菌。如果出現(xiàn)這種情況，它會導致一種嚴重的疾病，主要是針對高危人群，如老年人、孕婦、新生兒和免疫系統(tǒng)受損的成人。與許多細菌不同，李斯特菌可以在冰箱的某些食物中生長和繁殖。真真空包裝的魚不具有商業(yè)穩(wěn)定性或貨架穩(wěn)定性，需要冷藏。即使在解凍過程中，也需要遵循處理器提供的解凍指導原則。

　　  真空包裝的魚在制備時，會產(chǎn)生美味和優(yōu)質的產(chǎn)品。在家中制備產(chǎn)品時，遵循解凍建議非常重要。